La taille en guyot double raisonnée avec mise en place de fenêtre (étalement de la vendange). L’enherbement qui joue un rôle de fond en concurrençant la vigne tout en limitant l’utilisation d’herbicide. L’ébourgeonnage et vendanges vertes. L’effeuillage (garde le vignoble à l’état sanitaire irréprochable grâce à l’aération). Les traitements phyto-sanitaires raisonnés en fonction des avertissements viticoles émis par des organismes spécialisés. Revitalisation de la faune présente dans la terre grâce au travail du sol.
Cabernet sauvignon : 41%, Merlot :52%, Cabernet franc : 3%, Petit verdot : 4%.
Thermo-régulation depuis 1999 utile pour les différentes macérations pré et post-fermentaires. Entonnage rapide en fin de fermentation malo-lactique. Elevage sur lie durant 12-14 mois dans des barriques de chênes français renouvelées au quart tous les ans avec batônnage une fois par semaine pendant deux mois. Collage au blanc d’œuf après essai. Filtration légère.
150 000 bouteilles. Mise en bouteille au château le 02/08/2008.
Stephane courrèges (UCVA coutras) :
" Robe pourpre et profonde. Bouquet chaleureux de fruit confit (oranges confites) mêlés aux essences de grillé, d’épices et de vanille. L’attaque en bouche est souple mais l’évolution fait montre de caractère ce qui laisse présager d’une bonne aptitude au vieillissement. La finale longue, suave, très aromatique nous identique que ce millésime est exceptionnel et à ne pas manquer ".
